Vitamine K1 (phylloquinon) speelt een belangrijke rol bij de stolling van het bloed en de stofwisseling in de botten. Vitamine K2 wordt in de dikke darm aangemaakt (en komt voor in dierlijke producten) en heeft dezelfde werking als Vitamine K1, dat vooral in plantaardig voedsel voorkomt.
Vitamine K1 zit in bladgroente, plantaardige oliën, fruit, brood, maar ook melk.
Een tekort aan vitamine K1 komt in de praktijk maar hoogst zelden voor, afgezien bij pasgeboren baby's. Mensen met een verstoorde voedselopname of langdurig gebruik van antibiotica lopen enig risico. In dat geval kan het leiden tot stollingsproblemen en bloedingen.
Een teveel aan Vitamine K1 komt niet voor.
Pasgeboren baby's hebben standaard een tekort aan Vitamine K1 en krijgen die kort na de geboorte toegediend en hebben tot drie maanden 150 microgram nodig. Voor volwassenen geldt geen dagelijks aanbevolen hoeveelheid.